...zubereitet sein, demonstrierte uns EATALY-Küchenchef Alex Sallustio beim Valcucine-Cooking-Event.
Rund 20 Architekten waren der Einladung von muenchenarchitektur zum 'Aperitivo all'Italiana' mit Showcooking in der 'scuola di valcucine' im Untergeschoss der Schrannenhalle gefolgt. Schmeckt Babybasilikum anders als sein großer Bruder? Und können getrocknete Fischeier wirklich das Salz ersetzen? Frei nach dem Motto 'gesund aber verlockend' durfte dort gerührt, geschnuppert und probiert werden. Das Kochziel: Saiblingfilet an bunten Tomaten in frischem Basilikumöl – oder so ähnlich... Küchenchef Alex Sallustio gab Tipps zum sanften Garen von Fisch – bei 60° im Ofen, damit das im Fisch enthaltene Eiweiß nicht gerinnt. Abgedeckt mit einer Frischhaltefolie – ohne Phthalate (Weichmacher) – geht das schneller. Nein, die schmilzt nicht bei 60° im Ofen...
Und natürlich gab es auch Infos in Form einer Kurzpräsentation zur nachhaltigen Küchenplanung von den Valcucine-Profis. Bei der Produktion kombiniert der italienische Küchenhersteller insbesondere die Nutzung natürlicher Ressourcen mit Einsparungen von Rohmaterialien und Energie. Schwerpunkte sind die Herstellung recycelbarer Produkte und die Reduzierung des Emissionsausstoßes.
Küchen von Valcucine gibt es in München zum Beispiel bei Dross & Schaffer.
Fotos: © Gabriela Beck
